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兰州食品厂净化工程师带你了解净化车间应该注意的问题

所属分类:企业新闻    发布时间: 2022-06-20    作者:姑苏黄莆
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       净化工程是兰州净化行业的泛指,兰州净化工程包括了净化行业的方方面面,兰州食品厂净化工程也是净化工程的重中之重,兰州食品厂净化工程关系到人们的身体健康,所以在兰州食品厂净化工程施工前一定要注意一些净化工程的问题,食品厂必须要有食品净化车间,这样才能减少食品的质量问题并且可以延长食品的保质期,下面就由兰州食品厂净化工程师带大家看一下净化车间需要注意的问题:

兰州净化车间

       1、食物净化车间结构:

       食品加工净化车间主要采用钢筋混凝土或砖结构,根据不同产品的需要,结构设计适合特定食品加工的特殊要求。车间空间应适应生产。一般情况下,生产净化车间内加工人员人均拥有面积(设备除外)应不低于1.5平方米。
       2、净化车间布局:净化车间的布局既要便于各生产环节的衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程中交叉污染的发生。食品加工基本上是一个从原料→半成品→成品的过程,也就是一个从不干净到干净的过程。因此,原则上加工车间的生产应按产品的加工顺序进行布局,使产品的加工由不洁净过渡到洁净,加工过程中不允许交叉和逆流。洁净区和非洁净区之间应采取相应的隔离措施,控制两者之间的人流和物流,避免交叉污染。已处理的产品通过传送窗口传送。要在车间适当的地方设置工器具清洗消毒间,配置清洗槽、消毒槽、漂洗槽,用于工器具的清洗消毒。必要时供应冷热水,热水温度不低于82℃。
       3、净化车间地面、墙面、顶部和门窗:
       车间地面应铺设防滑、牢固、不透水、易清洗和耐腐蚀的材料。净化车间地板表面应平整且无水。整个车间的地面标高在设计和施工时应略高于厂区,地面有坡度。车间墙壁应铺设2m以上的墙裙。墙面应铺设耐腐蚀、易清洗消毒、牢固不透水的材料,并涂以浅色、无毒、防水、防霉、耐洗的材料。净化车间的拐角处,地角与顶角的曲率半径不小于3cm。净化车间顶面用的材料要容易清洗,有水汽的工作区域,顶面用的材料不要容易凝结水球。施工时应形成合适的弧度,防止冷凝水滴落到产品上。车间门窗配有防虫、防尘、防鼠设施,所用材料应耐腐蚀、易清洗。窗台距地面不小于1m,并有45度坡度。
       4、温度控制设施:加工易腐产品的车间应配备空调设施。肉类及水产品加工净化车间夏季温度不超过15℃~18℃,肉类腌制室温度不超过4℃。
       5、人员卫生设施:
       更衣室净化车间应配备与加工人员数量相适应的更衣室,更衣室应与车间相连。必要时,应为在洁净区和非洁净区工作的加工人员设置更衣室,他们进入各自工作区的通道应分开。个人衣物和鞋子应与工作服和靴子分开放置。衣架应使悬挂的工作服与墙壁保持一定距离,不要碰到墙壁。为保持更衣室良好的通风和照明,可通过安装紫外线灯或臭氧发生器对室内空气进行消毒。

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